Dut Pekmezi (Kg)

Açıklama

Dutlar iyice yıkandıktan sonra temiz çizmeli bir kişi tarafından ezilerek şırası çıkarılır. Elde edilen şıra bir süzgeçten süzülerek kaynatma kazanına aktarılır. Kaynatma işleminin yapılacağı kazanlar geniş ama derin olmamalıdır. Daha sonra kaynatılmak üzere ateşin üzerine alınır. Dibi tutmasın diye sürekli olarak karıştırılmalıdır.

Kaynama esnasında oluşan köpükler bir kepçe yardımıyla alınmalı ve temizlenmelidir. Kaynama işlemi bittikten sonra kaynatılan şıra güneşte kıvamına gelene kadar bekletilir. Bekletilen kıvamına gelen pekmez temiz ve kuru kavanozlara doldurularak tüketime hazır hale gelir.